开封有哪些特色小吃

开封有哪些特色小吃

  1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬造而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼，接纳精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，颠末炸造后，配以大料，卤汤焖造而成。当你品味过以后才晓得开封小吃黄焖鱼非统一般。老开封人都晓得黄焖鱼有道很重要的烹造工艺是要先将那些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是那锅老汤可以反映黄焖鱼的明显特点和量量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严酷。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，本身磨。操做上对峙手工剁馅，而不消绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包，有百年汗青，开创人是黄继善。现有国营第一楼包子铺运营，是出名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅清楚，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受门客赞扬。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，苦涩清新，行咳润肺，是干躁冬天的更佳饮品。